GAMBERO VIOLA MAZARA DEL VALLO
Gambero Viola (Aristeus antennatus)
Confezionato sottovuoto in vaschette da 500gr .
Stato fisico: Decongelato
Ingredienti: crostacei, antissiodanti e-223 (solfiti).
Origine: Italia
Zona di cattura: FAO 37.2 Mar mediterraneo
Metodo di pesca: Reti da traino.
Una volta scongelato il prodotto non va ricongelato.
Spesso il gambero viola viene confuso con il gambero rosso poiché si tratta di specie simili che vivono negli stessi ambienti, la differenza però tra questi due tipi di crostacei non è poca; il gambero viola infatti è molto più raro e al palato risulta più delicato e consistente rispetto al più comune gambero rosso. È un gambero selvaggio dell’atlantico sud orientale e surgelato a bordo per preservare struttura gusto e proprietà. Si distingue dal gambero rosso per le sue sfumature violacee.
In alternativa al consumo a crudo, il gambero viola può essere scottato in padella e cotto al vapore oppure utilizzato per accompagnare primi piatti di mare con pasta o riso e per comporre antipasti di mare.
Vive in gruppi numerosissimi sino a 1400 metri di profondità. E’ presente in Mediterraneo in tutta la zona FAO 37 ed in piccola parte anche ad est dell’Oceano Atlantico. Un prodotto dal gusto unico, interessante anche dal punto di vista nutrizionale. Se congelato a bordo, il gambero viola non altera il sapore.
Come conservarle: In frigo da 0 a +4°C. Non ricongelare.
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