MOSCARDINO FRESCO DELLO IONIO

Moscardino del Mediterraneo

NOME SCIENTIFICO: ELEDONE SPP OCM
Peso: 1kg circa
Stato fisico: Fresco
Confezionato in sottovuoto
Origine: Italia
Pescato zona FAO 37 (Mar Ionio)
Metodo di cattura: Reti da strascico.
NB: potrebbe perdere liquidi e di conseguenza peso.

I nostri moscardini, provengono dai nostri mari e pescato meticolosamente dai nostri pescatori, dove ogni giorno reperiscono i migliori esemplari.
Il prodotto viene eviscerato e confezionato in sottovuoto per prolungare la shelf-life, proteggendo il totano dalle reazioni di ossidazione e dallo sviluppo di microrganismi aerobi e mantenere integre la qualità organolettica e nutrizionali, come se fosse appena pescato!

I moscardini (o polpi muschiati) sono prodotti della pesca simili al polpo; non a caso vengono anche chiamati “polpi di sabbia”, e spesso e volentieri i pescivendoli “furbi” vendono questo prodotto come polpo verace.

Dal punto di vista morfologico, i moscardini si differenziano dal polpo in merito a: dimensioni più contenute (mediamente intorno ai 20cm, ma non sono rari esemplari che raggiungono i 70cm), testa dalla conformazione peculiare (ovale), occhi più sporgenti, tentacoli provvisti di una sola fila di ventose e più lunghi (il terzo tentacolo destro degli esemplari maschili è più corto e funge da organo riproduttivo).

I moscardini sono color grigio-bruno con macchie nere; hanno una minor capacità di mimetismo rispetto al polpo e risultano quindi più facili da avvistare. Gli esemplari più grossi si trovano nei pressi del Mar Egeo mentre la maggior densità di popolazione è localizzata nell’Adriatico settentrionale.

Come conservare: In frigo da 0 a +4°C. Si può conservare nel freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°C.